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Commentaires

1. Le jeudi 9 février 2006 à 02:33, par Filterclop

Elle pédale un peu dans la semoule ta recette !

2. Le jeudi 9 février 2006 à 03:09, par Pascal

je le trouve plutôt complet ce mi-gas

3. Le jeudi 9 février 2006 à 06:48, par matthieu

C'est diététique comme truc ! C'est ce qu'on donne aux anorexiques dans les hôpitaux non ?

4. Le jeudi 9 février 2006 à 08:03, par Bof...etc.

Il me semblait qu'on faisait fondre une livre de beurre ou de saindoux, selon les goûts, sur le plat chaud avant de servir, non?

5. Le jeudi 9 février 2006 à 08:15, par doctole

Moi zaussi j'ai un "bibou" (come tu dis ) de 2 ans et un autre de 4 mois ...

6. Le jeudi 9 février 2006 à 08:21, par Bakemono

Il Faut que CHAQUE grain de semoule soit moelleux dedans et doré dessus.
C'est toujours comme ça que je cuisine la semoule, même si c'est long.
Ca me tente bien cette recette, j'essaierai ce week-end.

7. Le jeudi 9 février 2006 à 09:05, par Saoulfifre

Filterclop< Tant qu'elle patauge pas dans la choucroute ?

Pascal< Plus complet, ça déborde ! Nous on le mange avec une salade verte...

Bof...etc< ...et c'est vrai que, perso, juste dans l'assiette bien chaude, je parsème quelques noisettes de beurre ! Cette touche de fraîcheur transcende extraordinairement ce plat au goût unique...

Matthieu< ... mais copieusement bourratif et roboratif, je dois le reconnaitre q:^) !!

Bakemono< Bravo ! Si tu as besoin de précisions, n'hésite pas à demander !

8. Le jeudi 9 février 2006 à 09:55, par Tant-Bourrin

J'espère que Bakemono nous fera un compte-rendu détaillé de cette expérimentation. Moi, je renonce : ça m'a l'air aussi délicat et dangereux à mettre en oeuvre qu'une expérience de physique nucléaire !

@Doctole> Saoul-Fifre a dû se demander pourquoi tu parlais de bibous sur un billet consacré aux migas... Je le rassure : c'est juste une réponse à un commentaire que j'ai laissé chez Doctole hier ! :~)

9. Le jeudi 9 février 2006 à 10:39, par Sixsous

BroOOoaaaAAaa.....
C'est l'estomac qui crie famine... :)

10. Le jeudi 9 février 2006 à 10:54, par Twig

C'est bon je te dis tout. J'ai horreur de faire la cuisine et quand je reçois des invités, ce qui arrive ma foi souvent puisque je ne suis pas une sauvageonne (hihi rigolo ce mot), c'est rarement bibi qui cuisine. Ceci dit ta recette me tente assez. Dans une autre vie peut être... :-)

11. Le jeudi 9 février 2006 à 11:16, par Anne

Punaise , elle a l'air chiadée ta recette ! c'est quoi la longanisse : une saucisse au pastis ? Est-ce qu'on peu mettre des bouts de porc avec les anchoix ? parce que j'ai pas encore fini mon cochon , tout de même ça fait un peu peur pour la batterie de cuisine ;il reste des morceaux de poêle à la fin ?

12. Le jeudi 9 février 2006 à 11:44, par Saoulfifre

Anne< Il faut impérativement un récipient avec un bord haut. Moi, j'ai un genre de faitout à bord évasé de 20 cm de haut, en simple métal. Si tu grattes régulièrement le fond, absolument rien n'attache, et au bout d'un moment, ça attache de moins en moins, mais il faut continuer à retourner, pour que ça sèche uniformément...

Tu mets CE QUE TU VEUX DEDANS, si j'y met de la viande, c'est plutôt de l'agneau, mais je considère qu'il n'y a rien d'obligatoire. La longanisse, c'est une saucisse espagnole épicée.

Twig< Une vie sans migas, ce n'est pas une vie q:^) !

Sixsous< Mon but est atteint q:^).

TB< C'est plus prudent de l'avoir vu faire en vrai une fois, mais comme cette recette atomique est décrite avec précision, c'est jouable.

13. Le jeudi 9 février 2006 à 14:28, par Byalpel

On peut remplacer les anchois par du saucisson ? Parce que j'aime pas les anchois ?

Sinon "Las Migas", c'est pas aux Etats-Unis plutôt, avec tous les casinos ?

14. Le jeudi 9 février 2006 à 14:59, par Anne

Et pourquoi tu dis DES migas ? ça doit faire plusieurs tas ? Est-ce que ça doit être dur comme une galette ?J'ai tout ce qu'il faut pour tenter le truc ce soir et bien sûr , si c'est mauvais ce sera de ta faute !

15. Le jeudi 9 février 2006 à 16:08, par Saoulfifre

Byalpel< q:^D)

Les anchois ou les sardines salées, c'est la recette de base, simple : semoule + anchois + ail. C'est délicieux si on aime les poissons salés q:^). Sinon, je me répète : tu mets ce que tu aimes.

Anne< Relis plusieurs fois la recette en respirant calmement. Il y est dit "Il se forme des boules que vous devez émietter avec la palette ", et aussi "il faut que CHAQUE grain de semoule soit moelleux dedans et doré dessus". Donc, ce n'est pas une galette. Ça coule comme de la semoule, mais les grains sont plus gros puisqu'ils ont un peu gonflé avec l'eau. Pas de purée, c'est pour ça que le calcul de la quantité d'eau est très important.

16. Le jeudi 9 février 2006 à 19:58, par lalune

moi je pense que je tenterai un jour
j'aime bien tenter des trucs en cuisine...

17. Le jeudi 9 février 2006 à 20:10, par Bof...etc.

Si ça craint pas d'être chahuté par le transport, ton bazar, j'ai une idée: fais en un quintal, et envoies en / un morceau / un peu / une partie / une ration? ( barre les mentions inutiles ) à tes lecteurs / fans? / co-blogueurs / cousins ( pareil, barre ce que tu veux ). Les survivants jugeront dans ce monde. Les autres te jugeront plus tard. Quant à la "noisette" de beurre, je t'en prie, ne m'en parle pas!

18. Le jeudi 9 février 2006 à 21:22, par Breizhie

Comment fais-tu pour être sûr que CHAQUE grain a la texture adequate ?
C'est pire que les crèpes, ton supplice...

19. Le jeudi 9 février 2006 à 23:14, par Saoulfifre

Lalune< Le pays a besoin de gens courageux comme toi q:^) !

Bof...etc< Malheureux ! Les migas détestent voyager. Des fois, rien que de la cuisinière à la table, tu les vois verdir...

Breizhie< C'est une façon de parler q:^) Disons qu'il ne faut pas avoir de gros agglomérats. Si on en a, on les réduit à la fourchette, et on continue à tourner... C'est un coup à prendre.

20. Le lundi 13 février 2006 à 14:00, par Bakemono

J'ai essayé les migas ce dimanche!! Avec de l'ail (plein), du poivron, de la carrott, du maïs, des haricots rouges, de la saucisse, du gingembre et plein d'autres trucs. C'est long à préparer mais ça valait le coup.
Je recommencerai.

21. Le lundi 13 février 2006 à 15:31, par Saoulfifre

Félicitations, Shiin ! Tu testais de nouvelles méthodes d'assassinat q:^) ? Sympas, tes alliances : c'est très coloré. Le maïs et les haricots rouges, c'est des boites ? Sinon, j'imagine qu'il faut les cuire à part ? Si c'est des boites, bien rincer et bien égoutter avant de mettre dans la poèle, ça doit passer impec...

22. Le mardi 14 février 2006 à 12:47, par Bakemono

C'était des boites.

23. Le samedi 4 novembre 2006 à 23:58, par chantal

je connais les migas ,ta recette a l air assez proche de celle de ma mere,bravo pour la description de la tache c est à peu pres ça!comme c est un plat assez peu connu,j'ai cherché sur internet par curiosité,c'est rassurant de rencontrer des inities!!! je confirme que des migas reussies ça vaut le detour,c'est délicieux....

24. Le dimanche 5 novembre 2006 à 00:18, par Saoul-fifre

Ya plein de liens et de recettes de migas, sur internet, mais c'est vrai que c'est pas trop connu...

Mais on est là, Chantal q:^) !

Les migas oui oui oui !
les migas non non non !
les migas ne périront pas !!!!

25. Le mercredi 6 décembre 2006 à 16:26, par andrésico

mama mia même avec le palpitant fatigué je vais me lancer.

26. Le mercredi 6 décembre 2006 à 17:41, par Saoul-fifre

Andrésico< Bon courage ! Lis bien les commentaires, ne fais pas comme Anne q:^) !

27. Le samedi 16 décembre 2006 à 17:14, par jupiter

ma belle mère andalouse les a toujours faites avec de la farine de blé, ensuite c'était selon le jour pour la "garniture" sardines, poissons séchés, reste de carchuterie, quelquefois rien, il fallait que cela tienne au ventre

28. Le samedi 16 décembre 2006 à 18:18, par Saoulfifre

Jupiter< Avec de la farine de blé ?! Ta belle-mère est très forte ! Ça doit être un brave binz pour faire des petites graines !

Ton site est très sympa. Bon rétablissement. Et suis bien ton régime q:^)

29. Le dimanche 14 janvier 2007 à 14:15, par arthur

bonjour
je suis étudiant en Bts hotellerie et je suis en train d é ffectuer un memoire sur la MIGAS.
j ai quelques questions a vous posez;
initialement ce plat est un plat de begers andalous, savez vous a quelle epoque ce plat a t il était crée?
de plus connaissez vous les différences entre la MIGAS andalous et celle de la mancha et de navarre?
et pouvez vous me dire en quoi la MIGAS de l afrique du nord est elle différentes de celle espagnol?
je vous remercie de prendre le temps de me repondre

30. Le dimanche 14 janvier 2007 à 15:18, par Saoulfifre

D'abord disons "Les" migas puisque le s en castellano est le signe du pluriel q:^) (las migas)

Je n'ai aucune connaissance historique sur les migas. C'est une voisine espagnole qui a appris ce plat à ma mère. Il semble acquis que la recette originale est à base de miettes de pain, d'ail et de poisson salé (anchois). Donc je soupçonnerais les bandes côtières de l'espagne ou du portugal... Ensuite, au fur et à mesure de la pénétration de la recette dans les terres, elle a sans doute été adaptée aux ressources locales (farine roulée en graines avec de l'eau).

Lorsqu'elle a traversé la méditerranée, elle s'est naturellement enrichie de semoule de blé dur (couscous) et de merguez. Chez nous, qui avons des ascendances minorquines, nous y rajoutions du chorizo et de la mayorquina...

Ce ne sont bien sûr que des hypothèses. Je vous félicite de vous lancer dans un tel travail. Pouvez-vous conserver le lien de ce blog ? Quand votre travail sera finalisé, j'aurai plaisir à vous acheter un exemplaire de votre mémoire. Merci.

31. Le mercredi 31 janvier 2007 à 16:20, par arthur

je vous remercie pour toutes ces informations, tres interessantes
par contre pouvez vous me dire ce que la mayorquina??
merci

32. Le mercredi 31 janvier 2007 à 21:31, par calune

Ca a l'air sympa (quoiqu'un peu... comment dire... dense ! - surtout quand on lit la recette le ventre déjà plein... :-s).
Des questions :
- les anchois (voire les saucisses en sus - c'est joli ça ;-)), ça ne sale pas trop le plat ?
- tu as mis "semoule moyenne" en gras (:-)), ça veut dire que si on met de la fine ou de la grossière, ça y est c'est fichu ??
- 4 têtes d'ail, c'est pour un régiment de combien ?
- l'hiver, tu mets aussi des poivrons ? mais euh c'est pas la saison !!! c'est dommage (pour maintenant) parce que les poivrons donnent une note assez attirante à la recette... :'-(
J'ai bien des topinambours dans mon bac à légumes, mais c'est curieux, je suis pas absolument certaine que ça se marie bien avec le reste... :-s
Enfin en tout cas, je note l'idée dans un coin :o)

33. Le mercredi 31 janvier 2007 à 22:07, par Saoulfifre

calune< Ha quand on met des anchoix, on ne sale pas !
- semoule moyenne, oui, c'est important, le tour de main n'est pas le même avec du couscous, et avec de la fine, c'est carrément impossible.
L'ail, il faut préciser qu'il sera très cuit, fondant : mes enfants qui n'aiment pas l'ail (ces cons !)en raffolent dans les migas. Donc il faut en mettre minimum 2 têtes (pour 6 personnes), mais pourquoi pas 4 ? Pour les poivrons, c'est vrai que je suis pris en flagrant délit de non-écologie car, comme on en trouve tout le temps, ben j'en mets pour le look...

Non pas de topinambours dans les migas (mais félicitations pour en avoir dans ton frigo), ni de patates q:^)

34. Le mercredi 31 janvier 2007 à 22:10, par Tant-Bourrin

Pssst, Souf', t'as encore raté un commentaire ! Ça fait combien de temps que t'as pas consulté un ophtalmo ? 8~)

35. Le mercredi 31 janvier 2007 à 22:16, par Saoulfifre

Arthur< J'ai fait une erreur, je pense : la mayorquina est une saucisse au goût inimitable, très fin, très doux, enfin, il y a plusieurs sortes, plus ou moins piquantes, mais qui se mange plutôt crue. Elle a une consistance fondante et est d'un gros diamètre. On n'en mettait pas dans les migas, je crois. On mettait plutôt du chorizo et de la longanisse, qui ressemble à la mayorquina, mais plus fine...

36. Le jeudi 1 février 2007 à 13:23, par arthur

concernant l ' ail: il n'est pas cuit il est confit comme la pluspart des autres légumes
de plus il est vrai que les pommes de terres et topinambours sont a proscrire de cette recette
et enfin je pense que les anchois peuvent et sont remplacés par des sardines dans certaines régions espagnoles ; region de Granada

37. Le jeudi 8 février 2007 à 00:42, par Manuel

Arthur, les migas sont faites à base de pain dans tout l’Espagne, même en Andalousie.
Je n’en ai mangé qu’une fois, à Cordoue. J’ai beaucoup aimé. Mes amis cordouans avaient tenu à les préparer comme on le fait traditionnellement dans leur famille.
Je n’ai jamais goûté aux migas manchegas.

On ne prépare les migas avec de la semoule de blé dur que dans la région d’Alméria.
Ma mère n’employait que du poisson frit et l’ail, en quantité, est cuit dans sa peau, autrement dit " en chemise ". C’est ce qui lui donne cet aspect d’ail confit et ce goût un peu sucré...
Elle préparait un bouillon avec une tomate, un oignon, de l’ail, de piment doux ou pimentón, (une sorte de paprika), une ou deux sardines et un filet d’huile. C’est ce que l’on appelle " caldo pimentón ".
Le bouillon est servi dans un bol qu’on place près de l’assiette de migas et de poisson. On remplit une cuillère de migas et de poisson qu’on plonge dans le bouillon en faisant attention de ne pas inonder les migas et de ne pas en perdre dans le bol.

Et oui, ça ressemble terriblement au couscous.
Pas étonnant : Déjà du temps d’Abderrahman III au Xe siècle, le port d’Almeria fut le premier port maritime de al-Andalus (Espagne arabe). Le commerce connut un grand essor avec l’Algérie et le Maroc d’alors, ainsi qu’avec toute la côte méditerranéenne. Les marchandises voyagent et les recettes aussi.

La mayorquina est plutôt connue sous le nom de " sobresada " est faite à base de viande porc et de piment doux " pimentón " . Elle se présente comme un grosse saucisse très renflée. C’est une sorte de rillette très rouge du fait du piment doux, très onctueuse, qu’on étale sur des tranches de pain à l’apéritif. Un régal !

38. Le jeudi 8 février 2007 à 10:31, par Saoulfifre

Merci BEAUCOUP, Manuel, pour toutes ces précisions historiques et vécues ! Je ne connaissais pas du tout le coup du bouillon. Chez nous, on les mange avec une salade verte, pour équilibrer un peu ce plat bourratif.

39. Le vendredi 9 février 2007 à 23:14, par Manuel

Merci à toi qui as su si bien parler des migas et à Arthur pour sa curiosité. Je pense que je vais en cuisiner très bientôt.

40. Le samedi 10 février 2007 à 09:39, par Saoulfifre

Ha, ça donne faim, hein q:^) ?

41. Le samedi 10 février 2007 à 10:29, par Anne

Génial! Manuel me donne envie de recommencer en m'appliquant cette fois; le coup du bouillon ça doit être sympa et éviter l'étouffement provoqué par la recette de base de Saoul-Fifre!

42. Le dimanche 11 février 2007 à 17:43, par arthur

mercie pour tous ces renseignements
par contre j insiste sur le fai que l' ail est confit dans certaines recettes; je l ' ai moi meme pratiqué lorsque j 'étais en stage au parador de granada

43. Le dimanche 13 mai 2007 à 10:40, par nonoletos

a la place de la semoule tu melange moitie farine de ble,de mais et de l'eau toujours aussi long a faire tu te retrouves avec des petites boulettes de pain que tu laisses croustillantes c'est exellent,je connaissais pas avec la semoule!

44. Le dimanche 13 mai 2007 à 11:15, par Saoulfifre

nonoletos< Merci de cette nouvelle variante ! Cette recette est vraiment extraordinaire de possibilités diverses !

45. Le jeudi 24 mai 2007 à 16:11, par lou

les migas sont très facile àfaire et très bonne je les fait une à deux fois par mois
essaye avec des moules servie à côté

46. Le jeudi 24 mai 2007 à 16:24, par Saoulfifre

C'est bien vrai ! Mais faut pas trop le dire, les magasins vont tomber en rupture de stock de semoule q:^) !!

Et avec des moules, ça doit être bon, ça rime q:^)

47. Le dimanche 2 septembre 2007 à 12:19, par Costeño

Les migas, donc mies de pain, nous viennent effectivement d'Espagne, d'Aragon très exactement. Ce sont les bergers qui sont à l'origine de ce plat qui tient au corps effectivement. Il se peut que des bergers d'autres régions d'Espagne aient également pu préparer ce plat car il résulte d'une evidente logique.
En effet au mois de juin les bergers emmenaient les troupeaux de brebis et de chèvres en estive dans les montagnes basque dans la vallée de Roncal ou autres vallées environnantes. Le départ de cette transhumance était le désert des Bardenas au nord de Tudela et le retour se fait au mois de septebre dans les mêmes Bardenas et ce sous les objectifs des caméras des télévisions du monde entier, objectifs des photographes et sous les stylos des journalistes ou reporters du monde entier. J'ai personnellement participé à la marche retour de cette transhumance, qui dure 7 jours, depuis Roncal aux Bardenas avec les bergers et mon frère journaliste qui effectuait un reportage.
Donc pour revenir aux migas, les bergers emmenaient avec eux coe nourriture du jambon, du fromage et du pain. La pratique de la chasse sur place était courante. Ces bergers vivaient dans de toutes petites cabanes en pierre avec un mobilier rustique et de première nécessité. Donc à la fin de chaque repas les bergers gardaient les croûtes de pain, les morceaux de croûtes de jambon et avec la main les faisaient tomber dans le tiroir de la table. A la fin de l'estive n'ayant plus rien à manger les bergers récupéraient ces mies de pains et les cuisaient dans le suif du jambon. Voilà tout bêtement l'origine de ce plat qui aujourd'hui paraît sur les cartes des restaurants en Aragon. Pour ceux qui pratiquent la montagne pyrénéenne en Euskadi espagnol, en Navarre ou en Aragon, les meilleures migas se mangent à Anso, au restaurant Kimboa. Mais pour moi les meilleures migas resteront celle de ma grand-mère aragonaise!

48. Le jeudi 1 novembre 2007 à 15:49, par arthur

et existe t il d autres variantes dans les pays limitrophes?? il me semble qu en france nous n avons de plats similaires??

49. Le dimanche 18 novembre 2007 à 23:57, par Fernando

Etant gamins nous nous regalions le jour des migas ,ma grand-mére les faisait avec semoule ,chorizo et sardines salées.
Je vous remercie (à Saoulfifre en particulier)d'avoir donné cette recette que je cherchais depuis si longtemps.
Ne perdons pas le gout de notre enfance,de nos origines....

Fernando

50. Le lundi 19 novembre 2007 à 09:42, par Saoulfifre

Militons, au contraire ! Il faut exporter cette magnifique recette ! Je suis sûr que les étazuniens la connaissent pas q:^)

On va leur en faire bouffer, du Mig' Do >:-[]

51. Le lundi 19 novembre 2007 à 09:53, par Saoulfifre

Je viens de voir que je n'ai pas répondu au long et passionnant commentaire de Costeño. Sin vergoña soy ! Et il donne en plus un restaurant où on peut en manger ? Je sens que je vais y programmer un pequeñito viaje q:^)

52. Le samedi 8 décembre 2007 à 13:36, par costeño

Pour saoulfifre,

Non tu ne regretteras pas le détour, mais fais attention, tu prends un plat de migas en entrée avec une autre personne car même si elles sont bonnes elle tiennent au corps etalors tu ne pourras pas profiter et apprécier la suite comme de bonnes petites côtes d'agneau et frites à déguster avec les doigts etc...
Egalement dans ce restaurant comme dans beaucoup d'autres dans ces petits villages on paye en liquide, monnaie sonnante et trébuchante. Bon appétit, tu me commenteras ton repas plus tard!

53. Le samedi 8 décembre 2007 à 16:25, par Saoulfifre

Costeño< Aaaargh j'aimerais déjà y être ! Euskadi vaincra ! (gràce aux migas) q;^)

54. Le mercredi 2 janvier 2008 à 15:33, par chriss

bonjour, miam miam les migas, ma belle mère faisait cette recette avec de la farine de blé mais ne nous l'a pas transmise, mon mari essaie de la reproduire mais pouvez-vous me dire quelle quantité d'eau et de farine merci

55. Le mercredi 2 janvier 2008 à 19:05, par Saoulfifre

chriss< Ben primo je sais pas la faire à la farine et deuzio, ça doit être "à l'œil", selon la farine. Il doit falloir la rouler jusqu'à ce que ça forme des grains genre semoule, et ensuite faire la recette comme j'explique...

56. Le vendredi 4 avril 2008 à 14:56, par jack

bravo pour les migas.oui il faut faire connaitre toutes
ces recettes.ma grand-mère les faisait avec des restes
de pain (frits a l'huile d'olive) de l'ail bien sur, et on mangeait cela avec du raisin - c'est délicieux - c'était
un plat de pauvres. je connais les recette avec viande, loganisse et sardines, et des poivrons frits.. délicieux!!

57. Le vendredi 4 avril 2008 à 15:32, par Saoulfifre

jack< Avec costeño, tu es un des témoins de ces migas originelles, faites avec les MIGAS, les vraies, avec des miettes de pain ! J'aimerais bien y goûter, il me tarde de programmer un voyage au resto dont il parle !

58. Le vendredi 4 avril 2008 à 16:57, par fifi

jack (56) ma soeur fait de très bonnes migas, on se régale chez elle, faites avec semoule, elle ne les quitte pas des yeux, il faut rajouter petit à petit pas mal d'eau. Avec poivrons frits, lardons, boudin, longanisse, etc.... Un délice!!!!!

59. Le vendredi 4 avril 2008 à 22:13, par Saoulfifre

fifi< Moi aussi, je rajoute des poivrons, mais ce faisant, je trahis la recette maternelle q:^)

"rajouter petit à petit pas mal d'eau" !!! Encore une nouvelle version !! Tu es sûr que ta sœur fait ça ??? Bizarre...

60. Le vendredi 9 janvier 2009 à 18:48, par Jakpot

Super les AMIGAS!
Je tombe enfin sur LA recette dont je pensais être le dernier héritier depuis la disparition de ma grand mère!
MERCI

61. Le vendredi 9 janvier 2009 à 21:48, par Saoulfifre

Quand j'ai publié ce billet, il n'y avait pas grand chose sur le net, effectivement, mais vous avez pu voir que le renouveau des migas est là et bien là q:) !

62. Le samedi 10 janvier 2009 à 17:10, par françoise

61 (62 avec le mien) commentaires sur les migas, 7 sur la dernière séance, comme quoi la culture française- même avec des recettes méditerranéennes- c'est avant tout la bouffe. C'est ce qui nous sauvera... Les migas, c'est une recette idéale pour finir les restes, bout de roti, de saucisse, d'oignon, qq fèves, des raisins secs, une lichette de lard fumé... la semoule prend tous les parfums. Et un pue de cumin aide à digérer ces choses roboratives.

63. Le samedi 10 janvier 2009 à 17:48, par Saoulfifre

Oui c'est aussi comme ça que je vois ce plat : les seuls ingrédients obligatoires, c'est la semoule (ou le pain) et l'ail q:^)

64. Le jeudi 26 février 2009 à 20:08, par keti

oui tres physique je viens de faire des migaset il est vrai que c un regale ici tout le monde en raffole je tiens cette recette de ma belle mere adorée .Super merci a vous

65. Le samedi 28 février 2009 à 03:16, par Saoulfifre

Bienvenue au club, keti q:^) !

66. Le samedi 21 mars 2009 à 04:55, par miammiam souvenir

ma belle mére utilisait au moins 15 Kg(je dis bien quinze kilogs)d'ail par an'pour 4 personnes )je ne vous dis pas l'odeur mais c'était bon je suis contente d'avoir retrouvé cette recette de migas.Elle ne mettais que l'ail la semoule et l'huile d'olive et on avait de la salade et le gâteau qu'elle refaisait toutes les semaines: avec la crême du lait ?On avait du vrai lait frais qui faisait de la crême quand on le faisait bouillir.même quanté de crême,de farine de sucre, et 4 oeufs.voila.il est 4h du matin et j'avais l'idée des migas qui me trottait pa la tête.J'ai de lasemoule je vais en faire.Merci

67. Le samedi 21 mars 2009 à 11:18, par Saoulfifre

miammiam< Aaaargh le gâteau à la crème du lait !!!!! J'en rêve la nuit mais je n'ai pas de vache et mes voisins non plus, on est pas dans la région. Mais peut-être que ce serait aussi bon avec du lait de chèvre ? Mais comment leur piquer sans que Margotte s'en aperçoive q:^) ?

68. Le mercredi 15 avril 2009 à 22:45, par Sevillana

quel plaisir de retrouver las migas de mon enfance que ma mère <estremeña> faisait avec du pain et de l ail. On mangeait
D abord les petits morceaux de.pain.et mangions
les grands avec
lait froid ou tiède. Un régal
et des
souvenirs maternels...

69. Le jeudi 7 janvier 2010 à 09:01, par martine

j' ai toujours connu les migas .Ma mere les fait aujourd'hui et je vous jure que nous les enfants ne manquons pas ce rendez-vous.

70. Le jeudi 7 janvier 2010 à 09:28, par Saoulfifre

sevillana< Tiens mon fils a été à séville cet été d:) Donc là, c'est les migas "pain", je vais bien finir par essayer !

martine< Tu m'étonnes d:^) !?

71. Le samedi 9 janvier 2010 à 12:31, par françoise

Les migas, c'est un des grands succès de ce blog, on devrait faire une rencontre printanière qq part, chacun apportant SA recette pour comparer, et on intitulerfait ce colloque "Amigos a migas"!

72. Le samedi 9 janvier 2010 à 13:50, par Saoulfifre

C'est une bonne idée mais en pratique cela revient à mettre ensemble un tas de fous furieux mono-maniaques prêtes à défendre becs et ongles LEUR recette, l'unique, l'incomparable d:^) !!!

Connaissant 2 amies voisines d'origine españole, j'ai lancé cet idée de "repas autour des migas" (chacune amenant sa version). L'une a carrément refusé, et l'autre, il a fallu que j'insiste lourdement. La tradition voulait que, lorsqu'il faisait gris, son père dise : "Et si l'on faisait des migas ?". La mère alors s'exécutait. La fille en question (mon amie) a perdu ses parents, et depuis, il lui fallait la présence de sa tante (sœur de son père) pour oser se mettre à faire des migas, et un soir pluvieux, bien sûr !

Là ce que je lui demandais, c'était presque du domaine de l'impossible : sans sa tante, par beau temps ??? Elle l'a quand même fait, mais sans la magie... Les migas, dans sa tête, dans ses tripes, c'était du domaine familial, une sorte de secret, de connivence qu'on ne partageait pas avec les amis ou les étrangers...

J'ai eu le sentiment de la violer, quoi d:- (

Tout ça pour dire que toucher aux migas, c'est toucher à l'inconscient, collectif ou individuel d:)

73. Le samedi 15 octobre 2011 à 15:35, par SCOUTS TOUJOURS

A propos d ' inconscient collectif, lors d ' un camp scout il y a environ 40 ans, j ' ai moi-même eu l ' honneur de goûter ces fameuses migas dont j ' entendais prononcer le nom par mon pilote (chef d ' équipe) sans en connaitre l ' orthographe ni même
l ' origine espagnole. Depuis, j ' avais toujours pensé que le mot s ' écrivait migasses, un peu comme on écrit pétasse, crasse, fadasse, salasse, bidasse, ou dégueulasse, allez savoir pourquoi... Dans mon inconscient d ' adolescent, j ' en avais donc déduit que ce nom avait été choisi en rapport aux qualités gustatives de ce met; je trouvais même le nom tout à fait prédestiné, la rime avec bidasse était frappante et m ' avait même laissé supposer que ça devait être un plat militaire que l ' on faisait avec ce qu ' on trouvait, un peu comme ceux que l ' on préparait jadis dans les tranchées où même il y a plus longtemps lors de la retraite de Russie où parfois la viande des chevaux morts de froid était remplacée par des morceaux de chaussures voire des restes humains et dans lequel la poudre noire remplaçait toujours le sel.
Plus tard, de longues années après, j ' ai retrouvé tout à fait par hasard l ' auteur du méfait, et j ' ai enfin découvert la vérité : Le plat était excellent et s ' écrivait migas, il avait tout simplement été mal préparé.

74. Le samedi 15 octobre 2011 à 16:20, par Saoulfifre

Je m'excuse, j'ai honte, je me couvre la tête de cendres, c'était la première fois que je m'y attaquais et je ne connaissais tout simplement pas la recette. Nous avons fini par ma faute bons derniers du concours de cuisine avec ce plat qui eut pu nous donner la gloire.

Un excellent moyen pour rester inoubliables, gravés pour l'éternité dans la mémoire de vos anciens amis scouts : leur faire ingurgiter des migas ratées !

Pas vrai, "scout toujours" ? d:-D

75. Le samedi 15 octobre 2011 à 17:17, par scoutS TOUJOURS

Je vois que notre ami est un adepte de la philosophie positiviste. Inoubliable il l ' est moins dans ma tête (j ' avoue ne pas avoir beaucoup profité de ses talent culinaires, les 3/4 de mon plat ayant fini derrière un buisson), que dans celle de notre aumonier dans l ' assiette duquel nous nous étions débarassés du plus gros du brouet, et qui dut ingurgiter jusqu ' au dernier morceau sa pitance sous nos yeux compatissants, sous peine de devoir trahir sermons sous nos yeux . La nourriture avait été bénite, il fallut la finir. Au jour d ' hui, dans mon confort bourgeois, je repense souvent au calvaire infligé par ce pilote indigne à ce prêtre innocent, à ce pauvre martyre qui souffrit sa passion et moi qui suis un vrai négativiste, je dis que ce jour la, les migas furent définitivement déshonorées.

76. Le samedi 15 octobre 2011 à 19:23, par Saoulfifre

J'ai vu que ce bon abbé avait pris sa retraite à Pessac. Après m'être enquis de ses goûts, je vais lui envoyer, à titre d'amende honorable, un colis de bonnes choses.

77. Le samedi 15 octobre 2011 à 20:30, par scoutstoujours

Je vois que le bourreau s ' est en fin repenti, est revenu bien tard à de bons sentiments, mais je dois avouer, bien des années après, que je vis l ' ame en peine, torturé de remords. Je le revois encore ce brave supplicié, avalant ses bouchées une à une avec la meme lenteur que les bouffées de la dernière cigarette d ' un condamné à mort. Car si je n ' ai pas été l ' auteur de ce crime barbare, j ' étais au moins complice. Nous sommes tous coupables de l ' avoir regardé. Nous aurions pu l ' aider à finir son assiette, mais sommes restés laches et passifs, tels les apotre regardant le Christ partant a son dernier supplice. Mais Dieu nous pardonna car Oh! divin miracle, on ne l ' aurait pas cru, il est toujours vivant.

78. Le dimanche 16 octobre 2011 à 01:11, par Saoulfifre

Sur les photos de son départ à la retraite il a même l'air en particulièrement bonne forme !

De là à penser que c'est grâce aux migas ?

79. Le dimanche 16 octobre 2011 à 04:18, par scoutstoujours

Il n ' est pas étonnant en effet que quelqu ' un qui a survécu à ces migas (millésime Carlux 71) soit armé pour vaincre toutes les vicissitudes de la vie. Le cancer, le SIDA et l ' artériosclérose sont de petits risques à côté.

80. Le dimanche 16 octobre 2011 à 10:02, par Saoulfifre

Répétons donc avec tous les Sages :

Réussies ou ratées
Les migas c'est la santé
garantie pour l'éternité !

81. Le dimanche 16 octobre 2011 à 14:18, par scoutstoujours

Ah, c ' est bien facile de me narguer comme tu le fais, mais oserais-tu répeter cela devant notre aumonier ?

82. Le dimanche 16 octobre 2011 à 14:56, par Saoulfifre

Même pas peur d:)

Bon tu peux aller pourrir un autre billet, maintenant d:^)

83. Le dimanche 16 octobre 2011 à 19:41, par scoutstoujours

T ' as raison, je crois que j ' ai vraiment pourri ta réputation de spécialiste es migasses, à présent tu es définitivement deshonnoré,
j ' avoue avoir quelques remords...

84. Le samedi 29 octobre 2011 à 23:07, par manou

Ah les migas !!!A Beni Saf où je suis né, chez nous, on les accompagnait d'anchois.
C'était toujours un jour de pluie.
Ce plat du pauvre, ma mère n'a jamais voulu le refaire depuis
notre retour dans la mère patrie, la Patosie.
Après la lecture de ce blog, c'est décidé, demain je fais découvrir la chose à ma famille.
Et n'oublions pas : MIGAS, EN QUE TE JODA, NO LO DIGAS

85. Le mardi 1 novembre 2011 à 01:46, par Saoulfifre

Ah Manou tu es née dans le même bled que "le plus beau décolleté de Paris", notre cher BHL d:) Beni-Saf est un port adorable où il y a quatre ans nous avons dégusté en famille un plateau de fruits de mer. Ça ne m'étonne donc pas qu'on y mange des migas aux anchois. As-tu lu le commentaire 72 d:) ?

86. Le mercredi 2 novembre 2011 à 04:38, par scoutstoujours

Bon. Si j ai bien compris, ce que vous appelez migas est composé de semoule, de raisins secs, de viande d ' agneau, de saucisses épicées, de poivrons, de carottes, d ' oignons, et se cuisine aussi en Afrique du nord... Ne trouvez-vous pas que cela fait beaucoup de points communs avec le couscous ? Il ne manque que les courgettes et les pois chiches ( mais j ' imagine que vu les variantes, certains doivent en mettre ). Ne vous est-il pas venu à l ' esprit que les origines de ce plat puissent remonter à l ' époque où les "Sarrazins" occupaient l ' Espagne, et qu ' il ne s ' agisse en fait que d ' un couscous hispanisé. A ce propos, savez-vous qu ' en Amérique centrale tout plat qui contient de la viande et du riz est appelé " Paella " ?
Tu te la f ' ras pas Saoulfifre

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